Cách chọn các loại thịt ngon, vệ sinh đảm bảo an toàn cho sức khỏe

0 2

Các loại thịt như lợn, gà, bò… là những loại thịt phổ biến được các bà nội trợ lựa chọn hàng ngày cho các bữa cơm gia đình. Nhưng để chọn được loại thịt tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm tránh các loại thịt giả, thịt bẩn để bảo vệ sức khỏe thì không phải ai cũng biết. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu thêm một vài bí quyết nhé.

  1. Thịt bò

Các mẹo vặt dưới đây sẽ giúp bạn tránh mua phải thịt bò giả, thịt bò không ngon đảm bảo an toàn thực phẩm.

– Thịt bò ngon có màu đỏ tươi. Ngoài ra thịt bò không tươi còn có các dấu hiệu: màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt, dính tay khi ấn vào.

– Mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào.

– Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn. Bạn không nên mua những thớ thịt lớn và cứng.

– Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt. Vì chỉ có loại thịt bò này có mỡ trắng, thớ mịn.

– Thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua. Vì nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của gia đình bạn.

– Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt. Nếu là thịt bò tươi ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.

  1. Thịt lợn

Thịt lợn là loại thịt được sử dụng phổ biến và tiêu thụ mạnh nhất, khi mua các bạn cần quan sát và chú ý kỹ màu sắc, độ đàn hồi của thịt khi nhấn tay vào để đảm bảo chọn được thịt ngon và an toàn.

– Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm trong khi thịt lợn siêu nạc thường có màu đỏ đậm khác thường, sáng và bóng. Các bạn cần rõ ràng giữa việc thịt lợn đỏ thẫm và thâm sầm nhé. Loại thâm sầm là thịt đã cũ, các tế bào chết nên thịt chuyển sang màu thâm

– Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

– Nội tạng của lợn khỏe mạnh và tươi có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh, bóng sáng.

– Bì lợn có màu tươi, săn chắc không bị mủn khi cấu vào.

– Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

Gà được bán ở chợ hay siêu thị thường là gà làm sẵn.

Cách chọn các loại thịt ngon, vệ sinh đảm bảo an toàn cho sức khỏe

– Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).

– Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.

– Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

– Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

– Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì gà đã được bơm nước pha lẫn hàn the.

  1. Thịt dê

Thịt dê có thể chế biến rất nhiều món xào lăn, tái dê, lẩu dê, gỏi dê… Tuy nhiên, chị em cũng cần chú ý lựa chọn thật kỹ để mua được loại thịt tươi ngon và an toàn.

– Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc, sờ thấy mềm mịn, có tính đàn hồi và không dính tay, không có mùi lạ.

– Thịt dê có màu nhạt nhờ, thớ thịt không chắc, không có tính đàn hồi, bề mặt quá khô hoặc là dính nhớt ở tay, có mùi hôi đó là thịt đã biến chất.

– Khi đi mua thịt dê nhiều người thường không biết xác định đâu là dê núi, đâu là dê đồng. Thực ra cách phân biệt chúng rất đơn giản. Bình thường, thịt dê núi có mùi gây nặng hơn, thịt dê đồng vị gây khá ít, thịt dê đồng thớ thịt nhỏ và ngắn, thịt dê núi thớ thịt dài, to. Thịt dê đồng sờ dính tay, thịt dê núi sờ không dính tay.

Lưu ý:

– Trước tiên cần tìm hiểu nguồn gốc cung cấp thịt hay người kinh doanh buôn bán, thịt và các sản phẩm từ động vật. Dấu hiệu nhận biết là dấu chứng nhận của cơ quan thú y trên sản phẩm và nhãn mác sản phẩm. Đối với thịt đông lạnh cần xem kỹ nhãn mác xuất xứ và hạn sử dụng ghi trên bao bì và thiết bị bảo quản.

– Nếu thịt có màu sẫm, hoặc có vết bầm ở cơ hoặc các nốt hoặc đám xuất huyết trên da thì không nên mua vì đó là các dấu hiệu nghi thịt gia súc, gia cầm đã chết hoặc mắc bệnh hoặc do nhuộm màu.

– Không nên mua thịt có màu nhợt nhạt hoặc có các bọc trắng trong thớ thịt, đối với thịt lợn không nên mua thịt khi mỡ có màu vàng và mùi khét.

– Ngoài ra, cũng cần quan tâm đến vệ sinh của quầy bán thịt vì đây cũng là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt và sự an toàn khi sử dụng.

– Có một điều tối kỵ là không nên ham mua các loại thịt siêu rẻ, thịt gà hạ giá vì chắc chắn một điều chúng không còn ngon và đảm bảo cho sức khỏe.

>>>Top 8 thực phẩm giúp bạn sở hữu một hệ miễn dịch khỏe mạnh