Cách sử dụng sả

Sả là thứ mang đến cho món cà ri Thái hương vị chanh tươi độc đáo. Loại thảo mộc thân gỗ, thơm này cũng có thể tạo ra một công thức pha chế cocktail lên một vài khía cạnh hoặc làm cho một loại nước chanh đá đơn giản mới lạ. Cà cuống không thể ăn được vì chúng là loại thân gỗ và dai nhưng cần được chế biến đúng cách để có thể thu được tối đa hương vị và hương thơm của tinh dầu .

Làm thế nào để sử dụng sả?

Vì vậy, chúng ta hãy đi thẳng vào cách sử dụng sả đúng cách trong các món cà ri, súp và món hầm. Chúng tôi trả lời câu hỏi thường gặp về cách sử dụng sả chanh phổ biến nhất.

Làm thế nào để chọn và mua sả?

Thân cây sả tươi có mùi thơm thảo mộc đặc trưng. Nếu bạn may mắn tìm thấy những cọng còn tươi, hãy chắc chắn rằng bạn sẽ mua được những cọng có mùi thơm nồng. Chọn những cọng chắc, không có vết xước và tương đối nặng khi cầm. Lý tưởng nhất là chúng nên có màu từ xanh lục trắng đến xanh lục sáng. Những chiếc có màu nâu, bong vảy hoặc cuống dễ dàng tách ra khi bạn cầm chúng là điều không nên vì chúng có thể đã bị khô và sẽ không làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bạn có thể tìm thấy sả tươi trong phần sản phẩm ở các cửa hàng Châu Á hoặc hầu hết các siêu thị. Nó cũng dễ dàng có sẵn trực tuyến. Đôi khi, bạn có thể tìm thấy cuống khô đông lạnh trong ngăn đá của các cửa hàng tạp hóa. Lựa chọn cuối cùng, bạn cũng có thể mua loại khô nếu không tìm được loại tươi nhưng nó sẽ không mang lại hương thơm tươi mát như chanh tươi.

Làm thế nào để chuẩn bị sả?

Để chuẩn bị sả, bạn sẽ cần một con dao răng cưa sắc bén. Dưới đây là phương pháp từng bước để sử dụng sả:

• Đầu tiên, bạn sẽ phải loại bỏ phần lá cứng bên ngoài của cọng sả bằng cách dùng ngón tay bóc chúng đi .
• Phần bên trong mềm của cuống là thứ bạn muốn dùng để nấu ăn.
• Bạn có thể sử dụng cả thân cây để tạo hương vị cho món cà ri hoặc súp, và loại bỏ nó ngay trước khi dùng.
• Hãy chắc chắn rằng bạn làm bầm cuống bằng cách cắt hoặc giã trên bếp để tiết ra dầu thơm trước khi sử dụng.
• Ngoài ra, bạn có thể cắt bỏ phần đầu củ và cắt 1/3 phần dưới của cuống thành những lát tròn.
• Sử dụng cối và chày kiểu cũ hoặc máy xay thực phẩm để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Nó sẽ vẫn còn xơ và cần được luộc kỹ trong món cà ri hoặc súp để có thể ăn được.

Phần thân cây sả cũng có thể dùng được. Làm nát chúng bằng cách vặn nhẹ hoặc giã nhỏ và cắt thành từng miếng có thể quản lý được bằng kéo nhà bếp để ngâm trong trà . Hãy chắc chắn rằng bạn lọc nước giải khát vì lá quá xơ để nhai.

Làm thế nào để nấu ăn với sả?

Tùy thuộc vào cách bạn định sử dụng nó, bạn có thể cắt cuống sả theo hai cách.

Đối với Súp, Teas và Cocktail

Đầu tiên, bạn cần tỉa những phần cuống bị dai. Nghiền phần còn lại để tiết ra tinh dầu thơm của thảo mộc. Bạn cũng có thể cắt cuống thành những miếng 1 inch và thêm chúng vào bất kỳ món súp hoặc nước dùng nào bạn chọn. Bỏ cuống trước khi dùng.

Đối với Pastes và Salad

Để sử dụng cho món salad, hãy chắc chắn rằng bạn cắt bỏ phần xơ của cuống và sử dụng phần mềm ở giữa dài 3-4 inch. Sả sẽ tiết ra hương vị khi nó được nấu lâu hơn. Thêm nó vào đầu công thức để có hương vị chanh đậm đà. Nếu bạn muốn có hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy thêm nó vào sau một chút trong giai đoạn nấu để tránh hương vị thảo mộc lấn át.

Lưu trữ sả

Bạn có thể bảo quản cuống trong tủ lạnh đến hai tuần nhưng hãy chắc chắn rằng bạn bọc nó bằng màng bọc thực phẩm. Sả cũng làm đông lạnh rất tốt. Bạn có thể đông lạnh cả cọng để dùng bất cứ khi nào cần.