Làm đồ chấm các món ổi xoài siêu ngon lại an toàn sức khỏe

0 5

Đồ chấm ổi, cóc, xoài có vị đặc biệt giúp trung hòa lại vị của trái cây, sự hòa quyện làm nên vị vô cùng vừa miệng và đậm đà. Hãy cùng chúng tôi học cách chế biến các loại đồ chấm ngon tuyệt này nhé.

1.Muối tôm

Trong các loại muối chấm thì muối tôm luôn là cái tên được nhắc nhiều đến, trái cây khi có chén muối tôm để chấm thì đều trở nên hấp dẫn hơn. Nghe nói đến muối tôm thì bạn có thể hình dung ra trong đó chắc chắn sẽ có muối và tôm nhưng làm thế nào ngon như muối tôm được bày bán mới là điều quan trọng.
Ngâm tôm trong nước nóng một lúc cho mềm rồi mới bắt đầy xay nhỏ ra, rồi tán đều trên chảo nóng cùng với một ít bột ngọt. Muối hột đem rang khô rồi giã hoặc xay nhuyễn. Mang hỗn hợp muối cùng ớt xay và tỏi xay đảo đều trên lửa nhỏ với đường và ít bột ngọt. Khi hỗn hợp muối ớt đã khô ráo thì cho tôm vào cho đến khi muối tôm khô ráo, gia vị bám đều lên tôm khô là được.
Điều quan trọng của cách làm muối tôm này là phải canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu gạch cũng như hương thơm đặc trưng của muối tôm. Và chuẩn bị sẵn trái cây tươi, thưởng thức ngay món muối tôm cay thơm nào.
2.Muối xí muội chấm xoài xanh

Với những cô nàng thích muối mà vị chua át nhiều hơn thì muối xí muội là sự lựa chọn hàng đầu. Đặc điểm của món muối xí muội này là vị xí muội mơ rất thơm, thêm cả bột đinh hương và bột cam thảo nữa nên ăn rất hợp, đảm bảo đến cả những bạn lười ăn trái cây cũng phải thích cho xem.
Với muối xí muội này thì mình dùng muối hạt nhỏ đảo đều trên chảo cùng với bột đinh hương và bột cam thảo. Nếu không thích mùi đinh hương thì bạn có thể gia giảm bột đinh hương tùy theo khẩu vị. Phần quan trọng là thịt của xí muội mơ băm nhuyễn rồi hòa cùng với nước mơ. Chỉ cần hòa phần xí muội cùng phần muối trên chảo, nêm thêm ít đường rồi rang cho muối khô là xong rồi.
Hỗn hợp muối xí muội sau khi được kết tinh bột lại phù hợp việc chấm các loại quả, muối xí muội có mùi thơm của ô mai mơ, vị mặn ngọt dịu.
3.Muối ô mai

Làm đồ chấm các món ổi xoài siêu ngon lại an toàn sức khỏe
Chuẩn bị :

– 200gr muối tinh (hoặc muối hạt)

– 50gr ô mai mơ, 1/2 bát nhỏ nước ô mai ngâm (hoặc nước mơ ngâm đường), 2 thìa nhỏ ớt xay (hoặc ớt bột), 100gr đường trắng.

Cách làm:

Bước 1: Ô mai quả bỏ hạt, thái nhỏ sau đó đem xay nhuyễn.

Bước 2: Tiếp theo, đổ nước ngâm ô mai (hoặc nước mơ ngâm) vào.

Cho muối vào chảo đặt lên bếp và rang cho muối khô, đảo đều tay để muối khô đều không bị cháy.

Bước 3: Tiếp theo, cho hết các thành phần đường, ớt, ô mai xay vào chảo và đun lửa vừa phải. Đảo liên tục để cho hỗn hợp khô lại (bạn có thể thêm muối nếu hỗn hợp bị loãng quá).

Hỗn hợp muối ô mai sau khi được kết tinh bột lại phù hợp việc chấm các loại quả. Muối ô mai có mùi thơm của ô mai mơ, vị mặn ngọt dịu khi kết hợp cùng các loại quả chua, chát rất phù hợp.

4.Muối ớt rau răm

Một chút biến tấu với muối ớt, thay đổi khẩu vị một tí bạn sẽ cực bất ngờ cho xem. Muối ớt rau răm vừa có đủ vị cay mặn ngọt, chua thanh từ lá giang và không thể nào thiếu được mùi rau răm thơm đọng lại cuối cùng, chấm cùng xoài ổi gì cũng ngon tuyệt luôn.

Với muối ớt rau răm thì bạn chỉ sử dụng lá rau răm và bỏ phần thân vì khi xay rau răm thì phần thân còn lại xơ rất nhiều ăn sẽ không ngon. Cho xay nhuyễn rau răm cùng với những trái ớt đỏ căng mọng, muối hột và chút gia vị kèm theo, nhất là phải có lá giang hoặc thay thế bằng các loại lá khác có vị chua nhẹ như lá cóc hoặc lá me nè. Rồi rang đến khi muối tơi ra là được, màu sắc của muối ớt rau răm lại khiến bạn muốn thử, hương vị rất ngon là đằng khác.

Bảo quản trong hủ thủy tinh sạch dùng dần nha, biến tấu một tí là thấy khác vị ngay liền nè. Ngồi làm mà có kế bên chén muối rau răm rồi lâu lâu bốc một ít cho khỏi buồn miệng, ngon ơi là ngon, có khi không cần chấm gì mà vẫn thấy ngon như thường luôn.

5.Mắm ruốc chấm xoài cóc

Tiếp theo phải kể đến là món mắm ruốc xào, mắm ruốc mà thường thấy trên các xe đẩy cóc xoài ổi dọc vỉa hè làm mình mê mẩn một thời. Cái tên thân thương là mắm ruốc xào, mùi thơm của mắm ruốc quyện cùng mùi tỏi phi thơm lan tỏa, sền sệt, mằn mặn ngọt ngọt lại cay cay, chấm với xoài cóc ổi thì không gì sánh bằng

Vì tỏi ớt xay sẵn ngoài chợ hay bị lẫn mấy củ hư vào nên mua nguyên củ nguyên trái về tự bằm cho an toàn nha, rồi cho thêm đường và nước lọc vào chén mắm ruốc nguyên chất khuấy đều cho đường tan bớt, trước khi cho hỗn hợp vào chảo dầu thì nên phi tỏi nên làm dậy mùi thơm rồi cho ớt xào cùng sau đó mới làm sên mắm ruốc, lúc thấy hỗn hợp sệt lại thì thêm vào nước cốt chanh để giảm độ mặn của mắm mà vẫn giữ được độ sệt không bị loãng của mắm thay vì cho nước lọc vào. Mắm sệt lại thì đợi nguội rồi cho vào hũ để nơi khô mát dùng dần.

Mỗi lần ăn, dùng muỗng sạch để lấy phần vừa đủ dùng, tuyệt đối không dùng đũa muỗng dơ, hay đũa mang đang ăn để múc mắm, mắm sẽ hỏng. Có công thức rồi, bạn có thể tự làm ở nhà để dành nhâm nhi với bạn bè chấm với xoài cóc hết sảy luôn. Hay trời mưa mưa không có gì ăn, thì mang mắm ra ăn chung với cơm nóng và rau củ luộc cũng cực ngon nè!

6.Muối ớt rang

Nhắc đến trong danh sách muối chấm (đồ chấm) cóc xoài phải có muối ớt rang, bạn là người hay ăn vặt nơi công sở và đã từng tiếc nuối khi ăn vài miếng cóc, ổi, xoài ngon quá chừng nhưng muối chấm lại không ngon chưa? Và mỗi khi “buồn miệng” lại thèm muối ớt chưa thì Cooky sẽ chia sẻ với bạn bí kíp làm muối ớt rang ngon tuyệt đỉnh luôn!

Với những trái ớt sừng mua về thì bạn nhớ bỏ hạt ra rồi mới cắt nhỏ ra rồi giã nhuyễn cùng muối hột, muối ớt rang phải dùng muối hột mới ngon nghen bạn. Sau đó cho thêm đường và bột ngọt vào giã cùng. Chỉ cần vài bước đơn giản thôi đúng không, đem rang khô trên chảo rồi lại giã lần nữa, mang rang lại lần thứ 2 đến khi nào mà hạt muối tơi ra là đã xong rồi đó. Chỉ cần chờ nguội và cho vào hũ để bảo quản thôi.

Vậy là mỗi lần thèm muối ớt rang không cần phải chạy đi kiếm xe bán trái cây hay phải đi mua nguyên hũ muối nữa mà bạn có thể tự làm muối ớt rang với những nguyên liệu dễ kiếm, cách làm thì cực kì đơn giản này rồi đó.

>>> Cách chọn các loại thịt ngon, vệ sinh đảm bảo an toàn cho sức khỏe