Những sai lầm khi dự trữ và chế biến thực phẩm có hại cho cơ thể cần loại bỏ ngay

Bên cạnh việc lo lắng mua phải thực phẩm bẩn, thói quen dự trữ, bảo quản và chế biến thực phẩm sai cách cũng ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe gia đình. Một số thói quen dự trữ, chế biến thực phẩm thiếu khoa học có thể làm mất chất dinh dưỡng, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển.

Nếu bạn có những thói quen này thì hãy từ bỏ ngay trong hôm nay nhé.

  1. Không rửa hoa quả trước khi gọt

Bạn cho rằng những loại trái cây như dưa hấu, cam, xoài không cần phải rửa trước khi bổ vì chúng ta không ăn vỏ và việc bỏ vỏ sẽ giúp loại bỏ hết vi khuẩn.

Tuy nhiên, những loại vi khuẩn nguy hiểm trên vỏ trái cây vẫn có thể bám vào tay khi bạn chạm vào và thâm nhập vào trong phần thịt quả. Vì vậy, bạn cần rửa các loại trái cây trước khi ăn, dùng khăn lau sạch lớp vỏ bên ngoài để hạn chế tối đa khả năng xâm nhập của vi khuẩn.

  1. Dự trữ thực phẩm đầy tủ lạnh

Việc dự trữ quá nhiều thức ăn khiến nhiệt độ tủ lạnh nóng lên và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh hơn. Bạn nên điều chỉnh mức nhiệt độ ở mức thấp để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon.

  1. Rửa thịt gà

Một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học California (Mỹ) cho thấy khoảng 50% bà nội trợ thường làm sạch thịt gà sống trong bồn rửa nhà bếp.

Tuy nhiên, hành động này lại vô tình phát tán vi khuẩn gây bệnh. Bởi 30% thịt gia cầm có chứa salmonella và campylobacter, 2 loại vi khuẩn gây ra các bệnh đường ruột và bệnh tả.

  1. Rán bằng dầu ăn

Theo PGS Xuân Ninh, việc dùng dầu ăn để rán, quay thịt cũng có thể gây bệnh.

Nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide gây ung thư và các chất gây hại cho sức khỏe.

Chuyên gia này khuyến nghị, gia đình nên sử dụng cả dầu ăn và mỡ động vật. Trong đó, mỡ động vật dùng để rán, quay các món cá, thịt, còn dầu ăn chỉ dùng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp thịt, cá.

  1. Để dầu ăn nóng đến bốc khói khi chiên, xào

Một số người có thói quen chiên, rán thực phẩm trong chảo dầu bốc khói với suy nghĩ dầu nóng sẽ làm món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, khi dầu ăn bị bốc khói tức là nhiệt độ lúc đó của dầu đã trên 200 độ C.

Nhiệt độ cao không những phá huỷ tác dụng chống oxy hóa của dầu và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide tác nhân gây ung thư.

  1. Dùng dầu đã qua chế biến để nấu tiếp

Nhiều người tiếc không đổ dầu đã qua chế biến đi mà tiếp tục dùng để chiên, xào các thực phẩm khác.

Đây là một sai lầm rất nghiêm trọng bởi dầu khi chế biến ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa lipid, nếu tiếp tục chịu nhiệt độ cao lần nữa sẽ sinh ra chất gây ung thư.

  1. Làm chín lạp xưởng, thịt muối, dăm bông bằng cách chiên, rán

Lạp xưởng, thịt muối, thịt dăm bông thường chứa khá nhiều muối, cholesterol và các axít béo no không tốt cho tim mạch và các bệnh liên quan đến chuyển hoá lipit máu.

Không nên ăn rán các thức ăn vì chúng chứa Nitrorat ammoni, nếu chiên, rán sẽ sinh ra chất gây ung thư.

  1. Cất trứng trong cánh cửa tủ lạnh

Tủ lạnh thường có một ngăn tiện dụng để đặt trứng ở cánh cửa. Tuy nhiên, đây là cách bài trí sai lầm. Cánh cửa là phần nóng nhất của tủ lạnh và luôn được mở thường xuyên nên nhiệt độ không đều, khiến trứng nhanh hỏng.

Những sai lầm khi dự trữ và chế biến thực phẩm có hại cho cơ thể cần loại bỏ ngay

Bạn nên thường xuyên kiểm tra ngày hết hạn và rửa sạch trứng trước khi cất vào ngăn mát tủ lạnh để giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn từ vỏ.

  1. Rã đông thịt bằng nước nóng

Khi bạn rã đông thực phẩm bằng nước nóng, nhiệt độ cao sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Bạn có thể rã đông thịt an toàn bằng cách để chúng trong ngăn mát tủ lạnh, ngâm trong nước lạnh hoặc dùng lò vi sóng.

Lưu ý nếu rã đông bằng lò vi sóng, bạn cần phải chế biến ngay hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh, nếu không vi khuẩn sẽ càng sinh sôi và phát triển.

  1. Trữ thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh quá lâu

Bạn thường có thói quen cất phần ăn thừa trong tủ lạnh, để lâu rồi dùng dần. Đây chính là nguyên nhân dẫn đến nhiều ca ngộ độc thực phẩm.

Hành động ngửi, nếm đồ ăn cũng không phát hiện ra các loại vi khuẩn gây ngộ độc vì chúng không làm ảnh hưởng tới mùi, hương vị hay làm hỏng thực phẩm. Nếu còn đồ ăn thừa, bạn nên cất trên ngăn đá hoặc dự trữ từ 3-4 ngày.

  1. Không vệ sinh bàn tay trước khi rửa thực phẩm

Bàn tay là nơi tiếp xúc trực tiếp với các loại thực phẩm, nên cũng chứa nhiều vi khuẩn nhất. Nếu bạn rửa thực phẩm mà chưa rửa tay, vi khuẩn đã được truyền sang các nguyên liệu khác, gây hiện tượng lây nhiễm chéo.

Việc rửa tay là bước quan trọng nhất để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, bạn nên tạo thói quen rửa tay bằng xà phòng và nước ấm khoảng 20 giây trước khi chuẩn bị hoặc chế biến thực phẩm.

  1. Sử dụng chung đũa nấu thực phẩm sống và chín

Bạn thường sử dụng đũa đang nấu thịt sống để gắp những miếng chín lên đĩa. Không may, đôi đũa đã vô tình trở thành phương tiện lây truyền vi khuẩn gây hại từ thịt sống sang đồ ăn chín.

Bạn cần lưu ý sử dụng các đôi đũa khác nhau khi nấu nướng. Nếu chỉ có một bộ đồ nấu, bạn hãy rửa kỹ bằng xà phòng và nước ấm trước khi sử dụng lại lần nữa.

>>> Ăn đồ hải sản: bỏ túi cách chế biến an toàn

Có thể bạn quan tâm: